Mangoldcremesuppe
Zutaten:
Zubereitung:
Den Mangold in schmale Streifen schneiden, ein paar Blätter als Garnitur zurückhalten.
Mit Pfeffer und Salz abgeschmeckte Brühe zum Kochen bringen, die abgezogene Zwiebel und die Mangoldblätter eine halbe Stunde bei mäßiger Hitze weich kochen.
Die Zwiebel entfernen, dann die Suppe mit dem Pürierstab oder Mixer fein pürieren.
Die Butter mit dem Mehl zu einem Kloß verkneten, in die kochende Suppe einrühren und knapp fünf Minuten kochen lassen, bis er sich aufgelöst hat.
Die restlichen Blätter fein schneiden und ein paar Minuten in der Suppe ziehen lassen.
Erst zum Schluß mit der geschlagenen Sahne und dem zerkleinerten Roquefortkäse verfeinern.
Guten Appetit.
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