stockhammer's essen und trinken tips

essen, trinken, schlafen ... die besten Erfahrungen haben wir mit den individuellen hotels und restaurants der logis de france gemacht.

grundsätzlich raten wir den frankreich-reisenden zum menue du jour in kleineren restaurants oder bistrots. so kann man dort bei preisen zwischen 70 und 100 ff schon ein drei gang menue - ausserhalb der saison in den ferienzentren - bekommen. mittags isst man in restaurants oftmals günstiger als am abend - ein tip für regentage, und nie vor 20 uhr am abend, sonst stört man die küchen- und servicekräfte beim essen. wir gehen dann auch lieber in restaurants, deren parkplätze schon vollgeparkt sind, lieber in restaurants abseits der centren, und lieber in einfach ausgestattete restaurants. vor dem essen ein aperitif, ein pastis - gehört einfach dazu - und zum essen offenen wein, un pichet vin maison. der erfahrene frankreichreisende weiss, dass man am eingang des restaurants wartet, bis man vom patron oder vom kellner zu einem freien tisch geführt wird. trinkgelder zwischen 5 und 10 % sind üblich und deshalb beim verdienst der servierkräfte einkalkuliert.

typisch und einmalig, das bistrot du paradou, 13125 paradou, das zu unserem stammlokal im vallée des baux geworden ist. sicher kein nobelrestaurant, sondern eher rustikal, gibt es nur ein einziges menue, das auf der tafel vor dem bistro steht, aber das lokal ist immer voll. eine schöne mischung aus einheimischen, die täglich zum essen kommen, geschäftsleuten, die sich hier mit ihren kunden treffen und touristen wie wir. madame kocht, jean louis schwätzt mit den einheimischen am tresen bei einem gläschen oder 2, die erwachsenen kinder servieren flink und gekonnt. der menuepreis liegt bei 180 - 200 ff pro person, einschließlich wein und café. sonntag ist ruhetag und ausserhalb der saison ( ostern und sommer ) nur mittags geöffnet. reservierung also empfohlen unter 04 90 54 32 70.

eine besondere art, das land und die küche eines landes kennenzulernen, bieten die fermes auberges. hier bieten bauernhöfe die möglichkeit, nach voranmeldung mit den landwirten am tisch zu essen. die menues setzen sich aus den produkten zusammen, die am hof angebaut oder erzeugt werden, häufig auch die spezialitäten der region. die preise liegen zwischen 100 - 150 ff pro person, tischwein ist im preis üblicherweise enthalten. angeboten wird diese art von urlaub auf dem bauernhof von der organisatiion gites des france als table d'hotes und von der chambre d'acriculture als bienvenue a la ferme unter dem begriff ferme auberge. infos geben die office de tourisme. französischkenntnisse sind dabei schon notwendig.

essen und trinken in
chez jean louis bistrot du paradou	bistrot du paradou
hotel restaurant cousseau, madame et monsieur lepesteur, seit langem unser restaurant im sommerurlaub	40160 parentis en born, tel: 05 58 78 42 46
unser bestes fisch-restaurant restaurant yvette ecailler fischsuppe zum mitnehmen !	yvette ecailler, 33120 arcachon, 59 bd. général leclerc, tel: 05 56 83 05 11
die grösste französische gastronomische internet-site	sympatico
gaby's sympathische homepage, provencalische rezepte zum abrufen oder auch im abo	gaby: cadre recette
französische rezepte von a - z	cuisine a-z
marmite online: umfangreiche französische rezeptsammlung	marmiton.org
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brunner's französische rezepte	brunner-web
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die kunst schön zu essen	l'art de bien-manger
fromages francais 1. "on ne peut pas gouverner un pays qui offre 365 variétés de fromages" charles de gaulle.	fromages
fromages francais 2 " un pays capable de donner au monde trois cents fromages ne peut pas mourir" Winston Churchill, pendant l'occupation allemande.	maison-du-lait
die zubereitung von fischen, muscheln und krustentiere	multimania krogen
alles über pastis	laprovence pastis creation
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eric michel: das paradis der gourmands nach frz.regionen	alferic
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138ème vente des vins des hospices de beaune	beaune hospices
vin et vignerons, guide des vins de france	institut international d'oenologie
patricia well tips: essen, trinken und einkaufen in frankreich	in your glass: patricia wells
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la gastronomie en france	gourmetseeker
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tf 1 präsentiert: joel robuchon, alle rezepte und geheimnisse des grössten frz. küchenchefs	tf 1.fr. emissions cuisinez
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die grössten frz. küchenchefs: paul bocuse	centrale lyon : paul bocuse
nocheinmal: frz. weine	aux vins de france
roger et joel remy,ein kleiner produzent mit guten burgunderweinen, auch beaune 1er cru	roger et joel remy, sainte marie la blanche, in der nähe von beaune, direktion lons le saunier
zind humbrecht, gute weine aus dem elsass	domaine zind humbrecht, 68230 turckheim, route de colmar
kleines weingut nicolas cartier, mas de gourgonier, biologische weine aus dem vallée des baux	mas de gourgonier, 13890 mouries, auf der D 24 richtung saint remy de provence, in le destet links ab

einer der inbegriffe der französischen küche - ein link zu paul bocuse: