In der Chronik des 1911 gegründeten Eissportvereins Rosenheim taucht im Vereinsjahr 27/28 erstmals ein "Eishockeywart" auf. Das erste Eishockey(freundschafts)spiel in Rosenheim fand am 01.01.1928 statt und endete mit einer 0:12-Niederlage gegen München II. Ein Jahr später, am 01.01.1929 fanden in Tölz die ersten "richtigen" Spiele statt und endete 2:2.
1929 wurde die Eishockeyabteilung in eigener Verwaltung betrieben, die sich 1930 - 1936 dem Postsportverein anschloß, ab 37/38 spielte man dann wieder unter dem EV Rosenheim.
1949 wurde an der Jahnstraße das erste Natureisstadion gebaut. 52/53 schaffte die Mannschaft erstmals den Aufstieg in die damalige oberste Deutsche Spielklasse, die Oberliga, allerdings nur für eine Saison. 1961 wurde an der Jahnstraße mit dem Bau des Kunsteisstadions begonnen. 72/73 erreichte man zum ersten Mal, allerdings wieder nur für ein Jahr, die Bundesliga. In der Saison 73/74 (am 01.12.1973) wird die nun überdachte Eishalle offiziell übergeben.
Nach dem Konkurs des EV Rosenheim im Sommer 1978, welches normalerweise den Neubeginn in einer unteren Spielklasse zur Folge hätte, findet man eine Lücke in den Verbandsstatuten. Der EV Rosenheim fusioniert mit dem Landesligaverein TC 1860 Rosenheim (TC=Tennisclub; eigentlichter Name: TC1860 im TSV 1860 Rosenheim) und schließt sich dann als Abteilung dem Sportbund DJK Rosenheim an, welcher den EV Rosenheim in der 1. Bundesliga ersetzt. Am 15.09.1978 konnte der Sport Bund Rosenheim (6:4 gegen den Aufsteiger Mannheim) seinen ersten Sieg in der 1. Bundesliga feiern.
Nach der Saison 91/92 zieht sich der Vize-Meister SB Rosenheim (es gab Differenzen mit der Stadt wegen dem Bau eines neuen Eisstadions; Die Firma März, bis dahin Hauptsponsor des Vereins, war bereit den Verein weiterhin zu unterstützen, wenn ein neues Stadion mit zweiter Eisfläche gebaut wird. Dies wurde von der Stadt trotz Versprechen nicht gemacht.) freiwillig aus der Bundesliga zurück. In der Saison 92/93 wird der SBR in in die 2.Liga eingeteilt. Trotzdem die Saisonplanung für die Oberliga ausgerichtet war schafft man den direkten Wiederaufstieg in die 1.Bundesliga
Mit Einführung der DEL wird die STARBULLS Rosenheim GmbH aus dem Stammverein Sportbund DJK Rosenheim gegründet.
Im Sommer 2000 wurde die DEL-Lizenz der Star Bulls Rosenheim im 2. Versuch an den Iserlohner EC (mit der Erlaubnis der DEL-Gesellschafterversammlung) verkauft. Der SB DJK Rosenheim löste die Eishockeyabteilung auf und am 23.05.2000 wurde der neue Verein Starbulls e.V. Rosenheim gegründet.